Patrimoine et tourisme

Colloque "Patrimoine et tourisme" du 04 au 06 mars 2010, à Confolens (Charente).

Ce colloque, qui a été organisé par la Communauté de Communes du Confolantais, sur une idée de Michel Valière, un ethnologue (http://belvert.hautetfort.com/), a réuni 19 intervenants pour parler du mariage entre le patrimoine et le tourisme. Parmi les interventions des universitaires présents, celle de Pierre Sécolier nous intéresse particulièrement puisqu'elle nous présente l'huître de Thau comme un patrimoine gastronomique. En attendant la publication de son texte, voilà le résumé de son exposé:

L'agritourisme, un outil de valorisation du patrimoine gastronomique lagunaire ? L'exemple de l'huître de l'étang de Thau.

Depuis l'aménagement du littoral décidé par la mission Racine, la fréquentation touristique de la façade méditerranéenne n'a cessé de progresser. Parmi les milliers de touristes qui fréquentent le bord de mer, certains, déçus par ce qu'ils y ont trouvé, ont décidé de partir à la découverte des lagunes, ces « petites mers intérieures » qui bordent le rivage du Golfe du Lion.
Au cœur de cet espace, ils ont découvert les « petits métiers » de la pêche et de la conchyliculture qui veillent, qui protègent et qui vivent des ressources du milieu.
Face à l'arrivée de ces visiteurs sur le territoire, les pouvoirs publics se sont rapidement tournés vers la mise en valeur du patrimoine lagunaire afin de capter leur attention et de les inciter à rester sur place. Mais ce n'est pas tout, les producteurs locaux, qui vivent une crise économique et écologique sans précédent dans leur histoire, ont décidé, eux aussi, de répondre à la demande de « naturel » et de « terroir » des visiteurs-consommateurs en intégrant l'agritourisme à leurs réflexions et en développant les circuits courts.
En prenant l'exemple de l'huître, nous proposons ici une vision empirique de la valorisation de la ressource patrimoniale gastronomique locale comme réponse au développement touristique d'un territoire spécifique : la lagune de Thau.