L'huître de Bouzigues - Dix façons de la préparer (2008)
L'huître de Bouzigues de la lagune de Thau - Dix façons de la préparer
MANIBAL Jean-Michel, Editions De L'epure, 2008, 10 p.
Un élevage en suspension - en opposition à un élevage à plat pratiqué sur la côte Atlantique - fait de la lagune de Thau un site unique en France. C'est en 1995 que la lagune obtient la classification de Site Remarquable du Gout grâce à la qualité gustative de ses huitres et à la technique de production atypique.
Dix recettes :
Huîtres en brochettes de romarin
Huîtres en croûte de noisettes
Huîtres aromatisées au pastis
Huîtres façon Marseillan
Beignets d'huîtres
Tagliatelles aux saveurs de la mer
Huîtres tiédies minute
Huîtres marinées au sésame
Velouté d'huîtres au Noilly-Prat
Huîtres à la vanille et aux fruits secs
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