Les huîtres, un océan de saveurs (2006)

 

Les huîtres, un océan de saveurs (2006)

Bertrand Hallier, Franck Vilboux & Martine Jamin,

Gyss & Clément, 2006, 223 p.

 

Près d'une centaine de recettes (toutes inédites, accompagnées d'un accord mets et vin), de la recette la plus simple à réaliser à la recette la plus élaborée. De nombreuses informations sur l'huître (sa vie, l'ostréiculture, les régions de production, les caractéristiques gustatives, nutritionnelles...).

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